Première recette de cake sur le blog et pas la dernière haha. Laissez-vous tenter par le subtil mélange de la fleur d’oranger et de la poudre d’amande. Un doux moment gourmand à déguster à toute heure de la journée. Et en bonus, vous découvrirez l’un de mes ingrédients favoris..

 

Quel type de beurre pour ce cake ?

J’ai choisi de mettre du ghee pour cette nouvelle recette gourmande. Vous connaissez ? En général, quand je parle de ce dernier, on me demande souvent ce que c’est.. Personnellement, j’ai appris son existence il y a quelques années seulement, lorsque je m’intéressais à la médecine ayurvédique*. C’est donc un beurre clarifié sans lactose, source de vitamine A et E. Très stable à la chaleur, le ghee se prête à tous les types de cuisson, même à la friture, car il résiste aux températures élevées sans brûler. J’utilise celui de la marque BIO PLANETE, car il est issu d’un lait biologique de grande qualité.

Ce serait une préparation dite « rasayana » qui implique généralement de nombreux processus, longs et minutieux. Leur but est de maintenir la santé d’une personne, de la restaurer si nécessaire et de renforcer le système immunitaire. Certains rasayana accélèrent la guérison et favorisent l’élimination des toxines, tandis que d’autres ciblent l’esprit et l’intellect, améliorant la mémoire et la capacité d’apprendre. Parmi les principales plantes, on peut citer la centella, le curcuma (avec du poivre noir), le gingembre, le tulsi, etc.. Alors pourquoi pas remplacer le beurre par du ghee ?

*Forme de médecine traditionnelle non-conventionnelle originaire de l’Inde.

Cake gourmand à la poudre d'amande et fleur d’oranger

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Ingredients

• 2 bonnes c.à.s de ghee ou 110 g de beurre mou + de quoi beurrer le moule
• 100 g de sucre coco ou de sucre de canne
• 3 oeufs bio
• 160 g de farine T80
• 100 g de poudre d'amande
• 2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Fouetter le ghee et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant doucement.

Incorporer la farine à l'aide d'un tamis ou un chinois, en mélangeant énergiquement. Suivi de la levure, la poudre d’amande et l’eau de fleur d’oranger.

À l'aide d'un pinceau, étaler une noisette de ghee et fariner un moule à cake.

Verser la pâte et enfourner 40 minutes.

Au bout de ce laps de temps, vérifier en plongeant la lame d’un couteau dans le cake qu’il est bien cuit. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson de 5 minutes.

Démouler et laisser refroidir une dizaine de minutes.

Pour plus de gourmandise, décorer de noix coco râpée, de sucre glace et d'amandes effilées.

Notes

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Pour les adeptes de Pinterest 

Voici de quoi épingler la recette 

À  bientôt  pour un nouvel article  !!