S’il y a bien une recette que j’aime préparer lorsque je me sens fatiguée, c’est le lait d’or au curcuma ! D’ailleurs, savais-tu qu’une simple épice pouvait transformer une tasse de lait chaud en une délicieuse boisson dorée, bien-être et réconfortante ?

Si tu aimes les boissons épicées et les petits rituels cosy, tu connais peut-être déjà le lait d’or, également appelé golden milk ou curcuma latte. Cela fait plusieurs années que cette boisson inspirée des traditions ayurvédiques accompagne mes moments de détente. J’aime particulièrement sa jolie couleur dorée, son parfum délicatement épicé et cette sensation de douceur lorsque je prends le temps de la savourer. C’est donc en ce beau dimanche ensoleillé du 16 avril 2017 que je te partage trois façons de préparer cette petite potion dorée : ma recette à base de pâte de curcuma, une version express et mon délicieux miel d’or.

Photo de couverture mise à jour en 2020.

Qu’est-ce que le lait d’or ?

Le lait d’or est une boisson chaude à base de lait, de curcuma, de poivre et selon les recettes, de différentes épices comme la cannelle, le gingembre, ou la cardamome. Inspirée des traditions ayurvédiques indiennes, cette préparation est aujourd’hui appréciée dans le monde entier.

Son ingrédient vedette est le curcuma (Curcuma longa), une plante de la famille des Zingibéracées, tout comme le gingembre. C’est son rhizome, utilisé frais ou séché puis réduit en poudre, qui donne au lait d’or cette magnifique couleur jaune orangé.

Et personnellement, je trouve qu’il y a quelque chose de particulièrement agréable à préparer cette boisson. Faire chauffer a feu doux le lait, ajouter les épices, sentir leurs parfums se diffuser dans ma cuisine… Un véritable petit rituel bien-être et un moment cosy en prime !

Le curcuma et ses propriétés : que faut-il savoir ?

Utilisé depuis des siècles dans la cuisine et les traditions médicinales asiatiques, le curcuma est particulièrement apprécié pour sa richesse en composés végétaux, notamment les curcuminoïdes. Parmi eux, la curcumine est la molécule la plus étudiée, reconnue notamment pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Le lait d’or est bien plus qu’une simple boisson gourmande et réconfortante. Au fil des années, il est devenu l’un de mes petits rituels préférés lorsque je me sens fatiguée ou que j’ai envie de prendre soin de mes défenses naturelles.

Petite astuce : porte un tablier et des gants lors de la préparation, car le curcuma tache facilement les doigts comme les vêtements.

Pourquoi ajouter du poivre noir et un corps gras ?

Tu as peut-être remarqué que de nombreuses recettes de lait d’or associent le curcuma à une pincée de poivre noir et à un peu d’huile de coco. Ce n’est pas un hasard ! La pipérine, présente dans le poivre noir, peut augmenter l’absorption de la curcumine. Quant à l’ajout d’un corps gras, il permet de dissoudre la curcumine, qui est liposoluble, facilitant ainsi son assimilation par l’organisme.

Petite précaution : le curcuma utilisé comme épice en cuisine ne doit pas être confondu avec les compléments alimentaires concentrés en curcumine, qui peuvent présenter des risques et des interactions médicamenteuses. En cas de traitement médical, de maladie du foie ou des voies biliaires, de grossesse ou d’allaitement, demande conseil à un professionnel de santé avant une consommation régulière ou importante.

Recette n° 1 : le lait d’or avec une pâte de curcuma

C’est une préparation que j’aime particulièrement lorsque je souhaite avoir un peu de pâte de curcuma prête à utiliser pour mes prochaines boissons.

Temps de préparation : environ 15 minutes.

Étape 1 : préparer la pâte de curcuma

Ingrédients

• 1/4 de tasse de poudre de curcuma
• 1/2 tasse d’eau– minérale, source ou filtrée
• 2 tours de moulin de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélange le curcuma, le poivre noir et éventuellement la cannelle.
2. Ajoute progressivement l’eau en remuant pour obtenir une préparation homogène.
3. Fais chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une pâte souple.
4. Laisse refroidir, puis transfère dans un petit récipient propre et hermétique.

Conserve cette préparation au réfrigérateur et utilise-la rapidement. Pour une conservation plus longue, tu peux également la congeler en petites portions.

Étape 2 : préparer ton lait d’or

Ingrédients pour 2 tasses

• 2 tasses de lait végétal (amande, coco, ou autre)
• 1 cuillère à café ou à soupe (selon les goûts) de pâte de curcuma
• 1 cuillère à café de sucre de coco, (ou sirop d’érable)
• 1/2 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café de gingembre bio râpé (facultatif)

Préparation

• Fais chauffer a feu doux le lait végétal dans une petite casserole.
• Ajoute la pâte de curcuma et mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
• Ajoute le sucre de coco, l’huile de coco et éventuellement le gingembre.
• Continue de remuer quelques instants sans porter la préparation à ébullition.
• Verse dans deux jolies tasses et savoure !

Mon petit conseil : pour obtenir une texture plus mousseuse, tu peux utiliser un petit fouet à lait avant de servir.

Recette n° 2 : le lait d’or express au curcuma frais

Pas envie de préparer une pâte de curcuma ? Cette deuxième recette est idéale lorsque tu souhaites savourer un golden milk en quelques minutes seulement.

Temps de préparation : environ 5 minutes.

Ingrédients pour 2 tasses

• 2 tasses de lait végétal
• 1 petit morceau de curcuma frais
• 2 tours de moulin de poivre noir
• 1 cuillère à café de sucre de coco ou de sirop d’agave
• ½ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
• ½ cuillère à café d’huile de coco (facultatif)

Préparation

• Lave soigneusement le curcuma frais, puis épluche-le si nécessaire et coupe-le en fines rondelles.
• Verse le lait végétal dans une petite casserole.
• Ajoute le curcuma, le poivre noir, le sucre de coco et éventuellement la cannelle.
• Fais chauffer à feu doux pendant quelques minutes pour laisser les épices parfumer le lait.
• Filtre la préparation, ajoute éventuellement l’huile de coco et verse dans une jolie tasse.
• Et voilà, ton lait d’or est prêt !

Petit rappel : le curcuma possède un pigment particulièrement tenace. Je te conseille donc de faire attention à tes vêtements, à tes mains et à ton plan de travail lors de sa préparation.

Recette bonus : mon miel d’or aux épices

Voici une autre préparation que j’aime beaucoup : le miel d’or ! Cette fois, le curcuma rencontre la douceur du miel et les parfums de plusieurs épices pour créer une préparation gourmande.

Ingrédients

• 10 cuillère à café de miel cru non chauffé
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère de cannelle
• 1/2 cuillère de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère de cardamome en poudre (facultatif)
  

Préparation

1. Verse le miel dans un petit bol propre et sec.
2. Ajoute progressivement le curcuma et les autres épices.
3. Mélange soigneusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
4. Laisse reposer environ une heure pour que les saveurs se mélangent.

Pour préparer une boisson gourmande, ajoute une petite cuillère de ce miel d’or dans une tasse de lait chaud, puis mélange bien.

Tu peux également l’utiliser pour parfumer un porridge ou un yaourt nature.

À savoir : cette préparation contient du miel et n’est donc pas végane. Le miel ne doit jamais être donné aux enfants de moins d’un an.

Mes petites astuces pour personnaliser ton golden milk

Ce que j’aime avec le lait d’or, c’est qu’il existe mille et une façons de l’adapter selon ses envies. Pour une boisson encore plus parfumée, tu peux ajouter quelques gousses de cardamome légèrement écrasées pendant que le lait chauffe.

Tu préfères une version particulièrement douce ? Le lait d’amande ou le lait d’avoine apporte une saveur agréable, tandis que le lait de coco donne une texture plus onctueuse.

Si tu aimes les boissons épicées, une petite pincée de cannelle ou de gingembre suffit à transformer ton golden milk. L’essentiel est de trouver le mélange qui te plaît, sans chercher à multiplier les ingrédients.

Et, si tu souhaites préparer de délicieux lattes maison sans effort, découvre ma gamme de mélanges prêts à l’emploi juste ici.

Le lait d’or, un petit rituel pour ralentir

Tu le sais peut-être déjà si tu me suis depuis quelque temps, mais j’adore les boissons chaudes qui invitent à ralentir. Un thé parfumé, une infusion botanique ou encore un délicieux chocolat chaud à l’ashwagandha… Ce sont ces petits plaisirs simples qui accompagnent mon quotidien, surtout lorsque les températures commencent à baisser. J’aime me préparer une jolie tasse, allumer une bougie, ouvrir un livre et profiter de cet instant rien qu’à moi.

Et si tu as aimé cette recette, n’hésites pas à prendre une photo et à la partager sur Instagram ou à me le dire en commentaire.

À bientôt pour une nouvelle recette bien-être !