Connaissez-vous les fameux desserts à base de perle du Japon ? Également appelées TAPIOCA, ces petites billes transparentes sont très présentes dans les desserts asiatiques. Mais pas que ! Elles sont indispensables pour les préparations du célèbre Bubble tea.
Mais qu’ont-elles de si particulier ? Auraient-elles des bienfaits pour la santé ? Je vous explique tous ! 
Perles du Japon – Une fécule issue du manioc
Elles se présentent sous forme de grains irréguliers d’environ 3 mm. De couleur blanche, elles gonflent et deviennent translucides lors de la cuisson. On l’utilise surtout pour épaissir les soupes, les sauces, les veloutés ainsi que les entremets. Au niveau du goût, la saveur des perles du Japon est neutre. Ce qui est idéal pour la préparation de recettes autant sucrées que salées.
En ce qui concerne des valeurs nutritionnelles, elles contiennent du fer, des protéines, des fibres, et des glucides. En revanche, elles sont garanties sans gluten, parfait pour les intolérants.
Les perles du Japon ont pour but d’améliorer la digestion. On dit même qu’elles baissent le cholestérol, prévient le diabète, améliorent les activités métaboliques, protègent la densité minérale osseuse, prévient la maladie d’Alzheimer, protègent la santé cardiovasculaire et maintient l’équilibre des fluides dans le corps.
Alors pourquoi s’en priver ?
- - 60 g de perle du Japon (tapioca)
- - 40 cl de lait de coco
- - 20 cl de boisson soja - vanille
- - Une bonne poignée de framboise bio (fraîche ou surgelée, selon la saison)
- - Une larme de jus de pomme
- - 1 c.à.s de jus de citron (facultatif)
- - 1 c.à.s de sirop d'Agave
- [ TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES ]
- 1 - Mettre tous les ingrédients dans un mixer.
- 2 - Bien mixer, puis incorporer le coulis dans le fond des verrines.
- 3 - Réserver au frais.
- 1 - Dans une casserole chauffer le lait de coco et la boisson soja - vanille.
- 2 - Verser les perles du Japon en pluie, dans le liquide bien chaud, tout en remuant.
- 3 - Laisser cuire à feux doux, pendant 15 mn, sans cesser de mélanger, (les perles deviennent transparentes quand elles sont cuites).
- 4 - Laisser refroidir, puis dresser les verrines.
- 5 - Placer au frais au minimum 15mn.
- Une recette aux multiples déclinaisons : remplacer le coulis de framboise par un autre, ou déposer quelques fruits frais coupés en dés, à la place du coulis.
- Sans sucre, sans gluten et sans lactose, ce délicieux dessert healthy émoustillera vos papilles à coup sûr !
Si vous êtes des adeptes de Pinterest,
voici de quoi compléter vos tableaux de recettes gourmandes :
22 Commentaires
Vegan Chloé
23 mars 2020 at 09:57Miamm, ça a l’air délicieux ! J’adore les desserts à base de perles du Japon mais je ne sais pas où en acheter. On en trouve dans les magasins bios ?
Roz
28 mars 2020 at 16:20Coucou Chloé,
Je viens de voir ton commentaire dans mes « indésirables », du coup je suis vraiment désolée de répondre seulement maintenant.
Ouiii c’était délicieux. ^^
Pour répondre à ta question, comme c’est assez difficile d’en trouver, j’ai acheté ceux de la marque Tipiak (pour soupes et desserts), en grande surface, après avoir fait un essai avec un paquet bio, qui s’est avéré non concluant. 😀
vtqal
12 avril 2019 at 18:40Merci beaucoup pour cette recette qui a l’air vraiment délicieuse. Il faudra que je l’essais 😉
Bisous <3
Roz
23 janvier 2020 at 10:24Oups, désolée je n’avais pas vu ton message Julie.
Avec grand plaisir. J’espère que tout le monde a adoré. 😀
Bisous à toi et ta petite famille ♡
Delph Dolce
6 mars 2018 at 10:54Ouawwww il faut que je teste!!!
(J en ai envie là^^)
D.
Roz
7 mars 2018 at 22:11😀
merrygoroundgirl
21 février 2018 at 11:40J’ai découvert les perles du japon il y a tout juste un mois dans un plat salé mais le tien me donne encore plus envie, miam 🙂
Bisous,
Céline
https://merrygoroundgirl.wordpress.com/
Roz
21 février 2018 at 15:29Je suis heureuse que ça te plaise. 🙂
Ah ça m’intéresse, tu l’as partagé sur ton blog ?
Lilou vision
11 février 2018 at 19:53Ça me donne envie mmmmm merci
Roz
21 février 2018 at 15:33Avec plaisir Lilou !
Gnikita
18 janvier 2018 at 21:48Moi j’adore les perles du Japon ,Ça existe en Afrique aussi
Roz
18 janvier 2018 at 21:51Ah, je ne savais pas. J’espère que ma recette te plaira ! ^^
Paolina Palma
17 janvier 2018 at 13:57Super recette je prends note! Merci 😀
Roz
18 janvier 2018 at 11:12Avec plaisir Paolina. 🙂
Bellocq
16 janvier 2018 at 18:19C’est Bô!
Très appétissante, je vais réaliser cette recette
Merci
Corinne
Roz
17 janvier 2018 at 10:05Avec plaisir Corinne, n’hésite pas à me dire ce que tu en pense… ^^
unadamantinderoses
16 janvier 2018 at 10:24ça a l’air délicieux ! J’aime beaucoup le tapioca et la coco
Roz
17 janvier 2018 at 10:03Je suis heureuse que ça te plaise. 🙂
Luna P
14 janvier 2018 at 17:31OMG !!!! Ta deuxième photo me donne trop envie !!! A tout hasard, tu n’organiserais pas un concours pour gagner le droit de venir manger chez toi ? loool :p
Roz
14 janvier 2018 at 18:57Ah non désolée, pas de concours, mais un jours on vous invitera à la maison pour dîner sans problème. ^^
Je viens de lire le commentaire de ton homme sur mon autre article, c’est trop chou ! 🙂
ALK
14 janvier 2018 at 10:40Il a fallu encore attendre, mais toujours aussi bien et aussi bon…
un autre, un autre, un autre…
Quand c’est bon on en demande encore.. .bravo ma chérie !
Roz
14 janvier 2018 at 13:45Hahaaaa merci chéri 🙂
Promis, je prendrais plus de temps pour faire régaler tes petites papilles de gourmand avec de nouvelles recettes :p