Perle du Japon & son coulis de framboise maison [VEGAN]

Connaissez-vous les fameux desserts à base de perle du Japon ? Également appelées TAPIOCA, ces petites billes transparentes sont très présentes dans les desserts asiatiques. Mais pas que ! Elles sont indispensables pour les préparations du célèbre Bubble tea.

Mais qu’ont-elles de si particulier ? Auraient-elles des bienfaits pour la santé ? Je vous explique tous !  

Perles du Japon – Une fécule issue du manioc

Elles se présentent sous forme de grains irréguliers d’environ 3 mm. De couleur blanche, elles gonflent et deviennent translucides lors de la cuisson. On l’utilise surtout pour épaissir les soupes, les sauces, les veloutés ainsi que les entremets. Au niveau du goût, la saveur des perles du Japon est neutre. Ce qui est idéal pour la préparation de recettes autant sucrées que salées. 

En ce qui concerne des valeurs nutritionnelles, elles contiennent du fer, des protéines, des fibres, et des glucides. En revanche, elles sont garanties sans gluten, parfait pour les intolérants. 

Les perles du Japon ont pour but d’améliorer la digestion. On dit même qu’elles baissent le cholestérol, prévient le diabète, améliorent les activités métaboliques, protègent la densité minérale osseuse, prévient la maladie d’Alzheimer, protègent la santé cardiovasculaire et maintient l’équilibre des fluides dans le corps.

Alors pourquoi s’en priver ?

Perle du Japon & son coulis de framboise [VEGAN]

2018-01-13 16:05:40

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Ingrédients pour 4 personnes

1. - 60 g de perle du Japon (tapioca)
2. - 40 cl de lait de coco
3. - 20 cl de boisson soja - vanille

Pour le coulis

1. - Une bonne poignée de framboise bio (fraîche ou surgelée, selon la saison)
2. - Une larme de jus de pomme
3. - 1 c.à.s de jus de citron (facultatif)
4. - 1 c.à.s de sirop d'Agave

Instructions

1. [ TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES ]

Pour le coulis

1. 1 - Mettre tous les ingrédients dans un mixer.
2. 2 - Bien mixer, puis incorporer le coulis dans le fond des verrines.
3. 3 - Réserver au frais.

Pour les perles du Japon

1. 1 - Dans une casserole chauffer le lait de coco et la boisson soja - vanille.
2. 2 - Verser les perles du Japon en pluie, dans le liquide bien chaud, tout en remuant.
3. 3 - Laisser cuire à feux doux, pendant 15 mn, sans cesser de mélanger, (les perles deviennent transparentes quand elles sont cuites).
4. 4 - Laisser refroidir, puis dresser les verrines.
5. 5 - Placer au frais au minimum 15mn.

Notes

1. Une recette aux multiples déclinaisons : remplacer le coulis de framboise par un autre, ou déposer quelques fruits frais coupés en dés, à la place du coulis.
2. Sans sucre, sans gluten et sans lactose, ce délicieux dessert healthy émoustillera vos papilles à coup sûr !

Rose Blooming Mind https://rosebloomingmind.com/

Si vous êtes des adeptes de Pinterest, 

voici de quoi compléter vos tableaux de recettes gourmandes :

J’espère que ce nouvel article healthy, vous a plu.

Je vous souhaite une bonne dégustation et

vous dis à bientôt avec un nouvel article tout aussi gourmand  !