En été, j’aime préparer des recettes simples, légères et gourmandes, en profitant des délicieux fruits de saison. Lorsque j’ai partagé la photo de ce gâteau aux abricots délicatement parfumé au romarin sur Insta, j’ai vu qu’il vous avait beaucoup plu. Alors, comme promis, voici la recette !
Un gâteux d’été au fromage blanc, simple et délicieux
Moelleux, frais et naturellement sucré, ce gâteau est parfait pour le dessert, le goûter, un pique-nique ou un brunch ensoleillé. Facile à réaliser, il se savoure tout au long de l’été, lorsque les abricots sont à leur apogée.
Les ingrédients
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sirop d’erable ou autre sucrant de ton choix
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou une demi-gousse
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 400 g de fromage blanc brebis ou skyrr
- 4 à 5 abricots mûrs
- 3 branches de romarin frais
- une petite poignée de pistaches concassées (facultatif)
- De l’huile de coco pour le moule à manqué 20 cm de diamètre
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Dans un petit bol, délaie la Maïzena avec 3 cuillères à soupe d’eau froide. Cette étape permet d’obtenir une préparation bien lisse.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le sirop d’érable et la vanille. Ajoute ensuite la Maïzena délayée et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verse le fromage blanc (ou le skyr) dans un second saladier. Incorpore progressivement le mélange précédent en remuant délicatement.
- Verse la préparation dans un moule préalablement badigeonner d’huile de coco.
- Coupe les abricots en deux, retire les noyaux, puis dispose-les harmonieusement sur la pâte.
- Insert les branches de romarin en biais.
- Enfourne pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
- Laisse-le refroidir avant de le démouler.
- Et parsème de quelques pistaches concassées pour plus de gourmandise.
Tu peux remplacer les pistaches par quelques amandes effilées ou les supprimer si tu préfères une version encore plus simple.
J’adore le déguster avec une eau aromatisée !
J’apprécie particulièrement cette recette parce qu’elle met en valeur les saveurs de l’été sans être trop sucrée. Les abricots deviennent fondants à la cuisson, le fromage blanc apporte une texture légère et le romarin offre une délicate note aromatique qui rappelle les jardins méditerranéens.
Le savais-tu ?
Dans le langage des symboles, l’abricot est souvent associé à la féminité, à la douceur, à la fécondité et à l’abondance. Son fruit gorgé de soleil évoque également la vitalité, la générosité et les plaisirs simples de l’été.
Quant au romarin, il est traditionnellement lié à la mémoire, à la clarté d’esprit et à la protection. Depuis l’Antiquité, cette plante aromatique accompagne aussi bien les recettes de cuisine que les rituels de bien-être.
Réunis dans ce gâteau, l’abricot et le romarin offrent une alliance aussi délicieuse que symbolique, parfaite pour célébrer la belle saison.
À toi de jouer !
Si tu réalises cette recette, je serai ravie de découvrir le résultat. N’hésite pas à partager une photo sur Instagram en me mentionnant @rose.bloom.slow, ou à me laisser un petit commentaire sous cet article pour me dire ce que tu en as pensé.
Je te souhaite un très bel été, rempli de recettes gourmandes, de fruits de saison et de doux moments à savourer ♡
